Biografias
   

Nacido en el estado de Guanajuato México, a la edad de 18 años Manuel inicio su carrera culinaria en California, Estados Unidos, trabajando para la Corporación Hilton.

25 años después de haber tenido una exitosa carrera como Chef Ejecutivo en diversos hoteles, restaurantes y como Chef Corporativo para una gran corporación, decidió seguir su sueño de hacer una maestría culinaria en Europa.

En el año 2005 Manuel fue aceptado en ALMA, La Scuola Internazionale di Cucina Italiana en Colorno, Italia, donde luego de un año de estudios se graduó como Maestro Certificado de Cocina Italiana.

Entre sus mentores se encuentran el Chef Gualtiero Marchesi, director de la escuela y el primer chef Italiano en recibir 3 Estrellas Michelín.

Manuel también trabajo en el restaurante Flipot, de 2 Estrellas Michelín, en Piemonte, Italia, con el Reconocido Chef Walter Eynard donde tuvo la oportunidad de perfeccionar sus conocimientos. El sueño de Manuel de regresar a México se volvió realidad cuando tuvo la oportunidad de abrir su propio Restaurante en el bello pueblo de  Ajijic, en La Ribera de Chapala, Jalisco. Manuel’s Cocina Creativa nació en marzo del  2007 y a sido catalogado por la guía de restaurantes y la comunidad como el mejor restaurante de la localidad.

Virny es la esposa de Manuel y madre de sus dos hermosos hijos, George y Paula Manuela. A cargo del Frente de la Casa y Relaciones Publicas, su alegre personalidad y eterna sonrisa constituyen una inspiración y motivación para Manuel.


Virny es Medico Cirujano egresada de La Universidad del Zulia, en Maracaibo Venezuela, su país natal.

   

Harvey Bliss es el Sommelier de Manuel's y consejero de vino; él es un Abogado de Toronto que se mudo a Ajijic con su esposa Eileen en 1998. Harvey y su esposa han visitado las regiones de vino más importantes de Francia y California, a menudo con invitación de los hacedores y productores de vino. 

Ellos han probado y coleccionado los mejores y más importantes vinos de  Francia, Alemania, España, Portugal, Italia y California, su cava en Toronto alcanzó un máximo de  6,000 botellas.

A menudo Harvey y su esposa organizaban cenas basadas en el vino y comida de una región particular. 
Harvey ha dado muchas charlas acerca de  vino,  maridaje de comida y vino y vino y queso. 

Aquí en Ajijic ellos continúan coleccionando  vino, pero de forma más modesta y Harvey continúa dando charlas de vino y organizando catas.