Aperitivos

Camarón Kataifi…
Envuelto en Pasta Fillo, Servidos con Salsa de Frutas Tropicales, Gelatina de Betabel,
Sal Maldon y Miel Orgánica

Res Yakitori…
Marinado en Soya y Ajonjolí, Pina Miel Caramelizada y Soy con Balsámico

Empanadas Chinas…
Filete Molido de Cerdo, Manzana Granny Smith, Mermelada de Soya y Espuma de Soya, Brotes Orgánicos

Empanadas de Pato…
En Masa de Queso Crema, Rellenas de Pato Confitado con Frutas Secas, Salsa de Habanero y Naranja


Sopas

Sopa Fría de Pepino…
Menta Fresca y Orgánica, Buñuelo de Camarón, Brotes Orgánicos y Aceite de Hierbas

“Cappuccino” de Hongos…
“Paleta” de Hongo Portabella, Espuma de Ajo, Aceite de Tartufo Blanco y Polvo de Hongo Porcini

Pozole…
Cerdo, Pollo, Caldo de Guajillo, Maíz y Guarnición Tradicional

Ensaladas

César a mi Estilo…
Corazones de Romana, Elote, Aguacate, Vinagreta con Anchoas y Chipotle

Queso de Cabra…
Medallones en Costra de Ajonjolí Negro, Aguacate, Pepino Ingles,
Tomates Cereza Orgánicos, Reducción de Balsámico y Lechugas Orgánicas

Pera…
Pochada en Vino Tinto, Queso Azul, Lechuga Orgánica, Reducción de Vino Tinto y Nueces Caramelizadas


Pastas & Risotto

Lasagna de Langosta…
Salsa de Tomate Seco, Verdura Orgánica y Sabayón de Hierbas Gratinado

Gnocchi…
Queso Ricotta con Infusión de Betabel, Poro Orgánico y Salsa de Pistache

Risotto…
Al Vino Tinto, Pechuga de Pato Ahumado, Espinaca, Queso Parmesano y Aceite de Tartufo Blanco

Fettuccini…
Camarón, Mejillones Locales, Verdura Orgánica y Salsa de Tomate

Ravioli…
Rabo de Buey, Hierbas Frescas y Jugos Naturales

Carnes y Mariscos

Camarón…
Crema de Limón, Lentejas Orgánicas con Verdura de Temporada, Aceite de Hierbas

Pastel de Cangrejo…
Cangrejo Local, Verdura Orgánica, Espárragos, Sabayón Gratinado

Pesca del Dia…
Cous Cous Israelí, Vegetales Orgánicos y Salsa de Lima

Filete de Cerdo…
En Costra de Café y Cacao, Puré de Camotes, Espinaca y Salsa de Vino Tinto y Vainilla

Pollo…
Cebada con Vegetales Orgánicos, Salsa de Naranja

Filete Angus…
Mosaico de Papas y Hongos, Verdura Orgánica y Salsa de Pimienta

Cordero…
De Nueva Zelanda, Cous Cous Tradicional y Salsa de Granada