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Menú
del Día
Aperitivos
Napoleón de
Camarón Azul del Pacifico, Espinaca al Sartén, Salsa Curry y
Galleta Salada de Ajonjolí Negro
190 pesos
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Callo
de Almeja Marinados en Jugo de Lima, Tomate Cereza y Aguacate,
Servidos Sobre Gelatina de Tequila Anejo en Vaso Martini y
Lechuga
Orgánica
180
pesos |
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Sopa y Ensaladas
Crema de Coliflor con
Camarón Tempura y Gelatina Caliente de Betabel, Aire de Betabel,
Aceite de Avellana y Pan de la Casa
140 pesos
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Lechuga Orgánica con Tomates Cereza Amarillos y Rojos, Pepinos,
Aguacate, Jicama, Queso Fresco, Semillas de Calabaza y Vinagreta
de Miel y Limón
140 pesos
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Mosaico de Chiles Rostizados Rojo y Amarillo con Queso de Cabra,
Lechuga Orgánica, Aceite de Aguacate y Vinagreta de Jitomate
150 pesos
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Pasta y Risotto
Fettuccine con Infusión de Azafrán de España con Camarón Azul
del Pacifico, Mejillones de Nueva Zelanda, Calamar, Vegetales y
Salsa de Ajo y Limón
210 pesos
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Risotto Italiano con Hongos Salvajes, Porcini, Setas, Portabella
y Champiñones, Conejo al Sartén, Aceite de Tartufo Blanco y
Queso Parmesano Anejado por 36 Meses
260 pesos
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Tortelloni Relleno de “Carnitas” de Puerco, Guisadas en Vino
Blanco y Hierbas Frescas, Acompañados con Espinaca, Fríjol Negro
y Salsa de
Tomatillo y Cilantro
160
pesos
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Carne y Pescado
Filete
de Dorado Servido con Crema de Papa con Infusión de Tinta de
Calamar, Espinaca al Sartén y Espuma de Azafrán Español
280 pesos
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Pollo Tierno al Sartén con Corazón
de Alcachofas, Alcaparras, Olivos Negros y Tomate Cereza,
Servido con Espinaca y Crema de Maíz
240 pesos
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Filete de Puerco en Costra de Café
y Cacao Acompañado de Puré de Camotes, Espinaca y Salsa de
Vainilla y Vino Tinto
240 pesos
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Costilla de Res Cocinada en Caldo
de Vegetal y Achiote, Servidas con Puré de Papas al Azafrán,
Espinaca y Jugos Naturales
260 pesos
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Chamorro de Ternera en Vino Blanco
y Hierbas, Servida con Cous Cous al Limón, Garbanzos Verdes y
Reducción de Jugos Naturales
280 pesos
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Filete de Res Angus a la Parilla,
Servido con Espárrago Blanco y Verdes, Mosaico de Papas y Salsa
de Hongo Porcini
390 pesos
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Postres
Cono
de Chocolate Relleno de Mousse de Chocolate Blanco, Salsa de
Frambuesa
O
Sabayon de Coco, Galleta de Coco y
Fruta de Temporada
O
Fantasia de Mango, Panna Cotta,
Espuma, Mousse y Papel de Mango
80 pesos |
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